Специально для дурачков: во всем цивилизованом мире мясо фасуют в атмосфере моноокиси углерода (СО). Карбоксимиоглобин намного устойчивее соединения миоглобина с кислородом (собственно, причина токсичности СО при вдыхании), поэтому мясо и остается красным намного дольше. Но оно темнеет полежав на воздухе или при добавлении лимонного сока или другой слабой кислоты (да-да, расскажите мне что это секретный краситель, который из пульверизатора, испаряется без остатка :)))
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2015-11-10 03:06 am (UTC)